Wintersalade met rode kool

Lekker voor na de feestdagen een gezonde en smaakvolle winterse salade met rucola, rode kool, sinaasappel en pecannoten


Ingredienten

  • 75 gr rucola
  • 150 gr gesneden rode kool
  • 70 gr ongezouten pecannoten
  • 3 sinaasappels
  • 4 eetl rozijnen
  • 125 gr blauwe kaas, in kleine blokjes

 
Dressing:

  • 1 eetl honing
  • 1 eetl olijfolie
  • 1 eetl citroensap
  • Peper en zout

 
Bereiding

  • Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar.
  • Snijd een klein stukje van de boven en onderzijde van de sinaasappel en zet hem daarna neer op een snijplank.
  • Snijd met een scherp met de schil (inclusief witte velletjes) van boven naar onder er af.
  • Snijd daarna langs de vliesjes de sinaasappelpartjes er uit.
  • Schep in een kom de rode kool, rozijnen en pecannoten door de rucola.
  • Giet de dressing er over en schep goed door.
  • Verdeel de salade over 4 bordjes en verdeel de sinaasappelpartjes en kaas er over.

 
Vind je blauwe kaas een te sterke smaak hebben dan kun je ook geitenkaas of andere kaas nemen.