Lekker voor na de feestdagen een gezonde en smaakvolle winterse salade met rucola, rode kool, sinaasappel en pecannoten
Ingredienten
- 75 gr rucola
- 150 gr gesneden rode kool
- 70 gr ongezouten pecannoten
- 3 sinaasappels
- 4 eetl rozijnen
- 125 gr blauwe kaas, in kleine blokjes
Dressing:
- 1 eetl honing
- 1 eetl olijfolie
- 1 eetl citroensap
- Peper en zout
Bereiding
- Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar.
- Snijd een klein stukje van de boven en onderzijde van de sinaasappel en zet hem daarna neer op een snijplank.
- Snijd met een scherp met de schil (inclusief witte velletjes) van boven naar onder er af.
- Snijd daarna langs de vliesjes de sinaasappelpartjes er uit.
- Schep in een kom de rode kool, rozijnen en pecannoten door de rucola.
- Giet de dressing er over en schep goed door.
- Verdeel de salade over 4 bordjes en verdeel de sinaasappelpartjes en kaas er over.
Vind je blauwe kaas een te sterke smaak hebben dan kun je ook geitenkaas of andere kaas nemen.