Deze maand een wat uitgebreide recept, voor een verrassende winterstamppot
(2).jpg)
Ingrediënten
(voor 4 personen)
- 2 handjes hazelnoten
- 2 eetlepels olijfolie
- 800 gr. kruimige aardappels
- 2 grote rode uien
- 2 teentjes knoflook
- 1/2 chilipeper
- 1 citroen
- 400 gr. garnalen
- 400 gr. gesneden boerenkool
Bereiding
- Doe de garnalen in een kom samen met het citroensap van één citroen en een eetlepel honing
- Snipper de knoflook en voeg de helft toe aan de garnalen
- Snijd de chilipeper in ringetjes en voeg deze ook toe aan de garnalen
- Voeg peper en zout naar smaak toe en zet de garnalen afgedekt in de koeling
- Schil de aardappelen en snijd in stukken.
- Doe de boerenkool in een grote pan en leg de aardappelen erop. Voeg wat zout toe en schenk er water bij totdat de aardappelen net onder staan.
- Breng op middelhoog vuur aan de kook.
- Laat de boerenkool in ca. 10 min. slinken.
- Kook de aardappelen en boerenkool nog ca. 15 min. zachtjes gaar. Giet de aardappelen en boerenkool af en vang het kookvocht op.
- Stamp fijn.
- Verwarm een koekenpan zonder olie en rooster de hazelnoten 2 minuten tot ze goudbruin zijn
- Snipper ondertussen de ui
- Leg de hazelnoten apart om af te koelen en schenk wat olijfolie in de pan
- Bak nu de de ui met de overgebleven knoflook
- Haal de garnalen uit de koeling en voeg ze samen met 2 eetlepels marinade toe aan de uien. Bak het geheel 3 minuten op hoog vuur
- Voeg dit bij de boerenkool toe en zet het vuur weer lager.
- Schep alles goed door elkaar en bak het voor nog 3 minuten
- Breng het zo nodig verder op smaak met wat peper
- Voeg de hazelnoten nu weer toe en je kunt het gerecht serveren.
.jpg){kind=small}
.jpg)