Bladerdeegtaartjes met geitenkaas & champignons

Deze lekkere hartige taartjes die gevuld zijn met geitenkaas, champignons en tijm, zijn makkelijk te maken met een paar plakjes bladerdeeg uit de diepvries.



Ingrediënten voor 8 hartige taartjes:

  • 250 gr (grot)champignons
  • 2 rode uien
  • 100 gr zachte Franse geitenkaas (van een rol) of 100 gr geraspte Hollandse geitenkaas
  • 8 plakjes diepvriesbladerdeeg (10 x 10 cm)
  • 2 eieren
  • 4 eetlepels olijfolie
  • zout en versgemalen peper
  • 2 theelepels verse tijmblaadjes
Bereiding:

  • Borstel de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
  • Snijd de gepelde uien in dunne ringen.
  • Verkruimel de geitenkaas.
  • Laat het bladerdeeg ontdooien.
  • Klop de eieren in een kom los.
  • Leg een vel bakpapier op de bakplaat van de oven.
  • Verwarm de oven voor op 190°C.
  • Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de champignonplakjes snel knapperig en lichtbruin. Bestrooi ze met zout en versgemalen peper.
  • Schep de plakjes in een kom.
  • Bak vervolgens in 2 eetlepels olijfolie de uiringen in ca. 15 minuten zacht en glazig.
  • Schep de uiringen uit de pan bij de champignonplakjes.
  • Voeg aan deze vulling voor de taartjes de tijm toe en meng door elkaar.
  • Leg de nét ontdooide plakjes bladerdeeg naast elkaar, maar wel met 2 cm tussenruimte, op het bakpapier. Het beste bakresultaat wordt bereikt met nét ontdooid deeg dat koud is maar tijdens de behandeling niet breekt.
  • Bestrijk de plakjes met losgeklopt ei.
  • Schep in het midden van de plakjes wat vulling.
  • Zorg ervoor dat ongeveer 1,5 cm van de randen vrij blijft. Tijdens het bakken zullen deze randen iets omhoog komen.
  • Strooi geitenkaas op de vulling.
  • Bak de taartjes in ca. 15 minuten gaar. Het deeg is dan goudbruin van kleur.
  • Dien de taartjes warm op.


Tips:

Voeg voor een niet-vegetarische variatie 50 gram in reepjes gesneden rauwe of gekookte ham toe.