Pasta met witte asperges

Lekker romig pastagerecht van tagliatelle in een mascarpone saus met citroen en stukjes witte asperge



Ingrediënten (voor 2 personen)
  • 150 gr tagliatelle
  • 350 gr witte asperges (geschild)
  • scheutje melk
  • 1 uitje of sjalot
  • 75 gr gerookte zalm
  • ½ eetlepel citroenrasp
  • 125 gr mascarpone
  • peterselie om te garneren

Bereidingswijze


  • Snijd de asperges in ca. 4 stukjes en zorg dat je het laatste houterige stukje verwijderd.
  • Breng een pan water aan de kook met een flinke scheut melk.
  • Kook de asperges 7 minuten en laat ze daarna nog 10 minuten nagaren in het vocht.
  • Kook  de pasta gaar in een andere pan.
  • Snipper het uitje en fruit aan in een pan.
  • Voeg de mascarpone toe en roer er door.
  • Breng het romige mengsel op smaak met het citroenrasp en een snuf peper en zout. G
  • iet de pasta af en meng de pasta door de room.
  • Giet de asperges af en vang wat van het kookvocht op.
  • Schep de asperges voorzichtig door de romige pasta. Voeg een scheutje van het kookvocht toe om het geheel smeuïger te maken.
  • Snijd de zalm in stukjes en roer als laatste door de pasta of garneer de pasta hiermee.
  • Bestrooi het gerecht eventueel met wat peterselie.
  • Vervang de zalm ook eens door ham of een gekookt ei. In plaats van mascarpone kun je ook crème fraîche gebruiken.


Eet smAKELIJK