Pasta met paddenstoelen en champignons
Deze maand weer een vegetarisch recept.
Heerlijke pasta met paddenstoelen, spinazie in een romige saus van crème fraiche


Ingrediënten (2 personen)

  • 160 gr spaghetti
  • 250 gr paddenstoelen
  • 1 teen knoflook
  • 1 ui
  • 200 gr creme fraiche
  • 30 gr parmezaanse kaas (geraspt)
  • 100 gr verse spinazie
  • 2 eetlepels pijnboompitten (geroosterd)
  • snuf peper en zout
Bereiding
  • Kook de spaghetti gaar en vang tijdens het afgieten een deel van het kookvocht op.
  • Snijd de paddenstoelen in plakjes.
  • Verhit een beetje olie of boter in een pan en bak de paddenstoelen een paar minuten tot ze iets geslonken zijn. Schep ze uit de pan.
  • Snipper de ui en knoflook en fruit aan in dezelfde pan.
  • Doe de spinazie er bij en laat die slinken.
  • Schep de creme fraiche erbij en een scheut van het kookvocht van de pasta.
  • Breng de romige saus op smaak met peper en zout.
  • Schep de spaghetti door de saus.
  • Voeg als laatste de gebakken paddenstoelen toe en warm nog even mee.
  • Serveer de pasta met wat Parmezaanse kaas en pijnboompitten.
Eet Smakelijk!