Witlof tarte tartin

Deze vegetarische witlof tarte tatin is zeker het proberen waard. Ook voor wie niet van witlof houdt.



Ingrediënten: (4 personen)
  • 4 struikjes witlof
  • 2 stuks rode uien
  • olijfolie
  • zout en peper
  • 150 gram pittige geraspte kaas
  • 6 plakjes bladerdeeg
  • 25 gram boter
  • 4 theelepels suiker

Bereidingswijze:
  • Verwarm de oven voor op 200 C.
  • Kook de struikjes witlof in ca. 10 minuten gaar, giet ze af en laat ze uitlekken.
  • Halveer ze in de lengte.
  • Snipper de uien en fruit ze glazig in de olie. Breng op smaak met zout en peper.
  • Haak van het vuur en schep er 75 gram van de kaas door 
  • Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien en kneed er samen met de kaas een bal van.
  • Rol de bal uit tot een ronde lap die groter is dan de bakvorm.
  • Smelt de boter in een pan met een dikke bodem en bak daarin de suiker en voeg zout en peper toe.
  • Leg de doorgesneden struikjes witlof met de snijkant naar beneden stervormig in de pan. Laat op hoog vuur tot de onderkant van de witlof begint te kleuren.
  • Doe het nu over in de ovenschaal en doe er de uien over.
  • Doe nu de lap bladerdeeg over de schaal en prik er wat gaatjes in.
  • Strooi er de overige 75 gram van de kaas overheen.
  • Bak de tarte tatin in ongeveer 30 minuten tot het deeg mooi gekleurd is.
  • Stort de witlof tarte tatin gelijk omgekeerd op een bord.
Eet smakelijk!