Bloemkoolcouscous met feta
Dit lekkere gerecht van bloemkoolcouscous, paprika en feta bevat veel groenten.



Ingrediënten(4 personen)

  • 800 gr bloemkool
  • Verse peterselie
  • 4 eetlepels citroensap
  • 2 theelepels kurkuma
  • 2 theelepels komijn
  • 100 gr feta
  • Snuf peper en zout
  • 2 handje amandelen
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 uitjes
  • 2 rode paprika's
  • Komkommer


Bereiding
  • Koop kant en klare bloemkoolrijst of doe roosjes in een keukenmachine en hak tot kleine korrels.
  • Hak de ui en knoflook fijn en fruit deze aan in een grote koekenpan.
  • Snijd de paprika in kleine blokjes en bak even mee.
  • Doe dan de bloemkoolcouscous erbij en roerbak ook een minuutje mee.
  • Voeg het citroensap, kurkuma, komijn, peper en zout toe en schep erdoor.
  • Hak de peterselie fijn en schep er samen met de amandelen door.
  • Snijd de komkommer in plakjes.
  • Schep de bloemkoolcouscous op borden of kommen en verdeel de feta erover en leg de komkommer erbij.

Tip: Lekker met falafel of gegrilde kip
Eet smakelijk!