Spaanse aardappeltortilla met ui en verse kruiden
Een Spaanse tortilla met maar vijf ingrediënten



Ingrediënten (4personen)
  • 750 gr vastkokende aardappels
  • 6 eieren
  • 3 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 bosje peterselie
  • 1 el zonnebloemolie
  • zout en peper naar smaak

Bereiding
  • Schil de aardappels en snijd deze in dunne plakjes.
  • Snijd de ui in dunne ringen.
  • Pers de teentjes knoflook.
  • Snijd de peterselie fijn.

  • Doe de aardappels in een kookpan met ruim water en een snufje zout.
  • Kook de aardappels in 5-8 minuten gaar. Giet vervolgens de aardappels af.
  • Verhit zonnebloemolie in een koekenpan en doe de uienringen en knoflook in de pan.
  • Bak het geheel 5-8 minuten op middelhoog vuur terwijl je deze regelmatig doorroert.
  • Voeg de gekookte aardappelplakjes toe en bak nog 2-3 minuten mee totdat deze begint te geuren en bruin begint te kleuren.
  •  
  • Breek de eieren in een kom of keukenmachine en gebruik een garde of de blendfunctie om de eieren schuimend te kloppen.
  • Voeg de peterselie toe en breng op smaak met zout en peper.
  • Voeg het eimengsel toe aan de pan en dek de pan af met een deksel of een bord.
  • Gaar de eieren 5 minuten met de deksel op de pan, gebruik de deksel of het bord om de tortilla om te draaien en bak de tortilla nog eens 5 minuten aan de andere kant tot deze gaar is van binnen en goudbruin van buiten.


Heerlijk als lunch of als diner met een lekkere salade erbij! eet smakelijk!