Geroosterde tomaten-paprika soep

Een lekkere herfstsoep met geroosterde tomaten en paprika's uit de oven.



Ingrediënten (2 personen)

  • 4 paprika's
  • 8 tenen knoflook
  • 1000 gr tomaten
  • 2 ui
  • scheut olijfolie
  • 2 tl basilicum
  • 2 tl tijm
  • 500 ml bouillon groenten
  • 200 ml kookroom
  • zout en peper

Bereidingswijze
  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Snijd de paprika's, tomaten en ui in grote stukken.
  • Pel de tenen knoflook.
  • Doe de paprika's, tomaten, ui, knoflook, scheut olijfolie, basilicum, tijm en zout en peper in een ovenschaal. Meng alles door elkaar.
  • Bak dit ongeveer 20 minuten in de oven.
  • Daarna schep je alles (inclusief vocht) in een soeppan en voeg je de bouillon toe. Laat dit 5 minuten pruttelen.
  • Pureer de soep dan met een staafmixer. Als je de soep te dik vindt, kun je wat extra bouillon toevoegen.
  • Serveer met wat kookroom.
  • Lekker met (vegetarische) balletjes.
Eet smakelijk!