Een heerlijke lente-stamppot met prei, rucola en hamblokjes. Heerlijk met die kaassaus erbij. Heel gemakkelijk, snel klaar en lekker voor jong en oud.
(160).jpg)
Ingrediënten (2 personen)
- 500 g bloemige aardappelen
- 30 g pijnboompitten
- 2 stengels prei
- 30 g emmentaler
- 50 g rucola
- 200 g hamblokjes
- 1 el olijfolie
- 2 el boter
- 1 el bloem
- 150 ml melk
- nootmuskaat
- peper
- zout
Bereiding:
- Schil de aardappelen en snij ze in gelijke stukjes.
- Doe er wat zout bij en kook ze gaar in 20 minuten in
- Verhit een antiaanbakpanen voeg de pijnboompitten toe - gebruik geen olie of boter
- Laat de pijnboompitten lichtjes kleuren in de pan.
- Hou de pan goed in de gaten en schud regelmatig op. Schep de pijnboompitten uit de pan.
- Was en snij de prei in ringen. Verhit de olijfolie in dezelfde pan en bak de preiringen gaar.
- Kruidt met peper en zout.
- Smelt de helft van de boter in een steelpannetje op een middelhoog vuur.
- Bestrooi met de bloem en roer glad.
- Schenk er al roerend per persoon 60 milliliter melk bij.
- Laat de saus zachtjes indikken. Doe de kaas bij de saus.
- Roer tot de kaas volledig gesmolten is. Kruid met nootmuskaat, peper en zout.
- Giet de aardappelen af en stamp ze fijn. Voeg de rest van de boter en de rest van de melk toe en roer er de gestoofde prei, 3/4de van de rucola, de helft van de pijnboompitten en de hamblokjes door. Kruid met peper en zout.
- Serveer de preistamppot met hamblokjes met de kaassaus erover gelepeld. Werk af met de rest van de pijnboompitten en blaadjes rucola.
.jpg){kind=small}
.jpg)