Pompoensoep
Bij de herfst hoort pompoen en waarom dan geen lekkere soep ervan gemaakt? Deze maand een recept voor fluweelzachte pompoensoep.




Ingrediënten (6 personen)
  • 1 kilo pompoen
  • 200 gram bloemige aardappelen
  • 2 wortelen
  • 2sjalotten
  • 1 teentje knoflook
  • 1 liter kippenbouillon
  • 4 eetlepels yoghurt
  • olijfolie
  • nootmuskaat
  • peper
  • zout


bereidingswijze:
  • Schil de pompoen, de aardappelen en de wortelen. Snij ze in blokjes. Pel en snipper de sjalot en de knoflook.
  • Fruit de sjalot, knoflook en groenten samen in olijfolie. Kruid met peper en zout. Schep goed om.
  • Blus de groenten met de kippenbouillon en breng aan de kook. Laat 20 minuten zachtjes sudderen. Mix en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
  • Verdeel de soep over de borden en schep er een lepeltje yoghurt bij. Garneer eventueel nog met een plukje groen.
Eet smakelijk!