Geroerbakte spitskool met linzen
Deze maand een verrassend vegetarisch gerecht: Pittige spitskool gecombineerd met zacht smakende linzen.



Ingrediënten (2 personen)
  • 1 eetlepel sesamzaad
  • 450 gram spitskool
  • 2 uien
  • ½ rode peper
  • 150 gram champignons
  • 250 gram linzen (uitlekgewicht, blik)
  • 25 gram walnoten
  • 2 eetlepels olie
  • 2 theelepels tomatenpuree zonder zout
  • 50 ml water


Bereiding
  • Rooster het sesamzaad in een droge pan goudgeel.
  • Maak de spitskool schoon en snijd in smalle repen.
  • Pel de uien en snijd klein.
  • Maak de rode peper schoon en snijd in reepjes.
  • Maak de champignons schoon en snijd in vieren.
  • Spoel de linzen af en laat in een zeef uitlekken.
  • Hak de walnoten grof.
  • Verwarm de helft van de olie en bak hierin de helft van de ui glazig.
  • Roerbak de kool, peper en tomatenpuree enkele minuten mee.
  • Voeg het water toe en laat de kool met een deksel op de pan in 5 minuten gaar worden.
  • Bak de rest van de ui in de rest van de olie. Bak de champignons kort mee.
  • Voeg de linzen toe en warm ze mee.
  • Strooi het sesamzaad over de kool.
  • Serveer de linzen erbij en strooi de walnoten erover.

Eet smakelijk!